Kategori: Kuliner

Goeng Ikan Maluku adalah salah satu hidangan khas dari kepulauan Maluku yang terkenal dengan kekayaan rempahnya. Berbeda dengan ikan bakar pada umumnya, Goeng Ikan memiliki ciri khas pada bumbu kuning kaya rempah yang dioleskan pada ikan sebelum dibakar, menghasilkan aroma dan rasa yang sangat menggugah selera. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga mencerminkan kekayaan bahari dan rempah-rempah yang menjadi identitas Maluku.

Bumbu untuk Goeng Ikan Maluku biasanya terdiri dari campuran kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai, dan serai yang dihaluskan. Semua rempah ini kemudian ditumis hingga harum dan meresap sempurna. Ikan segar, seperti ikan kakap, kerapu, atau tuna, dibersihkan dan dilumuri dengan bumbu kuning ini secara merata. Setelah itu, ikan dibakar di atas bara api arang hingga matang, menciptakan perpaduan rasa gurih, sedikit pedas, dan aroma smokey yang khas. Kelezatan ikan bakar ini semakin bertambah dengan sajian sambal dabu-dabu atau colo-colo sebagai pelengkap.

Kelezatan Goeng Ikan Maluku bukan hanya terletak pada bumbunya, tetapi juga pada kesegaran ikannya. Masyarakat Maluku yang hidup dekat dengan laut selalu memastikan ikan yang digunakan adalah hasil tangkapan baru, yang membuat tekstur dagingnya lembut dan manis alami. Hidangan ini sering menjadi menu utama dalam berbagai acara keluarga, perayaan adat, atau sekadar santapan sehari-hari di rumah makan lokal. Goeng Ikan tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga menjadi representasi budaya dan kekayaan alam Maluku.

Pada hari Sabtu, 15 Juni 2024, dalam Festival Kuliner Bahari yang diadakan di Lapangan Merdeka Ambon, Goeng Ikan menjadi salah satu bintang utama. Menurut laporan dari Dinas Pariwisata Provinsi Maluku yang dicatat oleh petugas pada pukul 17.00 WIT, stand yang menyajikan hidangan ini berhasil menjual lebih dari 600 porsi dalam sehari. Antusiasme pengunjung, baik lokal maupun wisatawan, menunjukkan popularitas dan daya tarik kuliner khas Maluku ini.

Bagi Anda yang mencari pengalaman kuliner otentik dengan cita rasa rempah yang kuat dan kesegaran ikan yang tak tertandingi, Goeng Ikan Maluku adalah pilihan yang sangat direkomendasikan. Ini adalah hidangan yang mampu membawa Anda merasakan kekayaan rasa dari kepulauan rempah-rempah.

Ikan Kuah Kuning adalah salah satu kebanggaan kuliner dari Maluku, sebuah hidangan laut yang terkenal dengan kuahnya yang segar, asam, dan kaya rempah. Warna kuning cerah pada kuahnya berasal dari kunyit yang menjadi salah satu bumbu utama. Hidangan ini sangat populer di kalangan masyarakat pesisir, di mana ikan segar mudah didapat. Citarasa Ikan Kuah Kuning yang unik menjadikannya favorit banyak orang, baik penduduk lokal maupun wisatawan yang berkunjung ke kepulauan rempah-rempah ini. Kelezatannya terletak pada perpaduan bumbu tradisional yang seimbang, menciptakan sensasi rasa yang kompleks namun tetap ringan dan menyegarkan.

Untuk membuat Ikan Kuah Kuning, biasanya digunakan ikan laut segar seperti ikan kakap, kerapu, tuna, atau cakalang. Bumbu-bumbu yang dihaluskan meliputi bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, dan serai. Beberapa variasi juga menambahkan kemiri untuk kekentalan. Setelah bumbu ditumis hingga harum, air ditambahkan bersama asam jawa atau belimbing wuluh untuk memberikan rasa asam yang khas. Tak jarang, daun kemangi dan irisan cabai rawit ditambahkan di akhir proses memasak untuk menambah aroma dan sensasi pedas. Ikan dimasukkan terakhir agar tidak hancur dan dimasak hingga matang sempurna. Hidangan ini paling nikmat disajikan hangat dengan nasi putih dan sambal dabu-dabu.

Di Maluku, Ikan Kuah Kuning tak hanya menjadi hidangan sehari-hari, tetapi juga sering disajikan dalam acara-acara penting atau jamuan makan bersama. Misalnya, pada perayaan Hari Pattimura setiap tanggal 15 Mei, hidangan ini sering ditemukan di meja-meja makan keluarga atau saat jamuan resmi. Berbagai restoran di Ambon dan Ternate menjadikan hidangan ini sebagai menu andalan mereka. Pihak berwenang setempat, seperti Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Provinsi Maluku, bahkan sering mempromosikan hidangan ini dalam festival kuliner regional dan nasional, menggaet minat para pencinta kuliner. Keaslian rasa dan kesegaran bahan baku menjadi kunci utama kelezatan hidangan ini, yang mencerminkan kekayaan bahari Maluku. Melalui Ikan Kuah Kuning, kita bisa merasakan langsung kekayaan rasa laut yang diolah dengan kearifan lokal.