Ikan Kuah Kuning adalah salah satu kebanggaan kuliner dari Maluku, sebuah hidangan laut yang terkenal dengan kuahnya yang segar, asam, dan kaya rempah. Warna kuning cerah pada kuahnya berasal dari kunyit yang menjadi salah satu bumbu utama. Hidangan ini sangat populer di kalangan masyarakat pesisir, di mana ikan segar mudah didapat. Citarasa Ikan Kuah Kuning yang unik menjadikannya favorit banyak orang, baik penduduk lokal maupun wisatawan yang berkunjung ke kepulauan rempah-rempah ini. Kelezatannya terletak pada perpaduan bumbu tradisional yang seimbang, menciptakan sensasi rasa yang kompleks namun tetap ringan dan menyegarkan.
Untuk membuat Ikan Kuah Kuning, biasanya digunakan ikan laut segar seperti ikan kakap, kerapu, tuna, atau cakalang. Bumbu-bumbu yang dihaluskan meliputi bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, dan serai. Beberapa variasi juga menambahkan kemiri untuk kekentalan. Setelah bumbu ditumis hingga harum, air ditambahkan bersama asam jawa atau belimbing wuluh untuk memberikan rasa asam yang khas. Tak jarang, daun kemangi dan irisan cabai rawit ditambahkan di akhir proses memasak untuk menambah aroma dan sensasi pedas. Ikan dimasukkan terakhir agar tidak hancur dan dimasak hingga matang sempurna. Hidangan ini paling nikmat disajikan hangat dengan nasi putih dan sambal dabu-dabu.
Di Maluku, Ikan Kuah Kuning tak hanya menjadi hidangan sehari-hari, tetapi juga sering disajikan dalam acara-acara penting atau jamuan makan bersama. Misalnya, pada perayaan Hari Pattimura setiap tanggal 15 Mei, hidangan ini sering ditemukan di meja-meja makan keluarga atau saat jamuan resmi. Berbagai restoran di Ambon dan Ternate menjadikan hidangan ini sebagai menu andalan mereka. Pihak berwenang setempat, seperti Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Provinsi Maluku, bahkan sering mempromosikan hidangan ini dalam festival kuliner regional dan nasional, menggaet minat para pencinta kuliner. Keaslian rasa dan kesegaran bahan baku menjadi kunci utama kelezatan hidangan ini, yang mencerminkan kekayaan bahari Maluku. Melalui Ikan Kuah Kuning, kita bisa merasakan langsung kekayaan rasa laut yang diolah dengan kearifan lokal.